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胶原蛋白是蛋白质的一种，属糖蛋白，约占人体内蛋白总量的25%-30%，主要存在于结缔组织中。它有很强的伸张能力，是韧带的主要成分，胶原蛋白也是细胞外基质的主要组成成分。胶原蛋白中含有普通蛋白质没有的羟赖氨酸和羟脯胺酸，羟脯氨酸是血浆中运输钙到骨细胞的运载工具，使钙质和骨细胞结合，防止钙质流失而导致骨骼疏松。

鸡骨

本品为白色或类白色粉末；略带咸味；无臭；有引湿性。本品的水溶液具粘稠性。

胶原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。 [1]

美容护肤：胶原蛋白所含的天然保湿因子对人体具有保湿、防皱、营养作用，可令肌肤娇嫩，有光泽、有弹性。 医药保健品：胶原蛋白具有调节人体新陈代谢、延缓衰老的作用。使钙质和骨细胞结合，防止钙质流失而导致骨骼疏松。

胶原蛋白可添加于面包、蛋糕及各种食品中，改善食品的营养结构，产品还可以加于各种饮料中制成高级饮料，起到补充蛋白质强身健体作用。

应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方。